Pour 4 tartelettes
9 belles carottes
1 petite poignée de raisins secs
1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût)
100 g de Tomme de Savoie
6 càs de sucre en poudre
Sel, poivre, cumin
Beurre, 1 càs d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles au robot (elles seront plus fines et régulières que coupées à la main).
Faites tremper les raisins dans de l'eau bouillante pour les faire gonfler.
Mettez dans une grande poêle l'huile et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les carottes.
5 min à feu fort en remuant délicatement pour ne pas casser les rondelles de carottes.
Ajoutez le sel, le poivre et le cumin. Puis baissez à feu doux...
Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez le sucre, mélangez bien pour enrober les carottes et laissez caraméliser légèrement pendant encore 20 bonnes min (en remuant de temps en temps).
A mi-cuisson, ajoutez les raisins (que vous aurez égouttés bien sûr :-) )
Beurrez des petits plats à gratin et disposez-y les carottes, bien rangées pour avoir une belle présentation lorsque vous retournerez vos tartelettes.
S'il vous reste du caramel au fond de votre poêle, vous pouvez le répartir dessus.
Ajoutez ensuite la Tomme de Savoir coupée en petites lamelles.
Préchauffez le four à 200°C
Déroulez la pâte et piquez-là.
Découpez votre pâte en 4 cercles légèrement plus grands que vos plats puis disposez-les sur les carottes/Tomme en rentrant les bords sur les côtés des plats.
Enfournez vos tartelettes pour 20 min.
A la sortie du four, retournez-les délicatement sur votre assiette de présentation.
Servez vos tatins chaudes accompagnées d'une petite salade.
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