Crème de choux-fleur et sa brochette de saumon au sésame

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min environ

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur (ou surgelé si vous n'en avez pas de frais)

2 cuillères à soupe de fumet de poisson

4 pavés de saumon

1 oeuf

100 ml de crème liquide allégée

2 cuillères à soupe de graines de sésame

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

800 ml d'eau

Préparation :

* Dans une casserole, faites cuire les bouquets de chou-fleur dans l'eau avec la ciboulette, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson pendant environ 15 min.

* Ajoutez la crème liquide puis mixez le tout. 
* Salez, poivrez et réserver au chaud.

* Préparez deux assiettes, l'une contenant l'oeuf battu, l'autre contenant les graines de sésame mélangées à la 2ème cuillère de fumet de poisson.
* Coupez les pavés de saumon en cube de 2 cm x 2 cm. Enfilez 4 à 5 morceaux par brochettes * Roulez-les dans l'oeuf battu puis dans le mélange sésame/fumet.
* Réalisez ainsi les 8 brochettes.

* Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir les brochettes 2 min à peine de chaque côté. Le sésame doit être doré et le saumon cuit (personnellement, j'aime bien quand le saumon est mi-cuit).


* Servez dans un bol la crème de chou-fleur et déposez à cheval sur le rebord les brochettes de saumon.

"Hot dog" de légumes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de brick

3 carottes

2 petites courgettes

8 knacki

1 noix de saveur "Maggi" ail/persil

80 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou normale, mais perso, je préfère l'huile d'olive)

1 noix de beurre

Préparation :

* Préchauffez le four à 220° (Th 7-8)

* Lavez les courgettes, pelez les carottes et râpez-les.

* Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les légumes environ 5 min.

* Ajoutez la noix de saveur.

* Laissez tiédir.

* Dans chaque feuille de brick, répartissez sur un côté un peu de légumes, ajoutez la knacki puis mettez le râpé par dessus.

* Repliez les côtés de la feuille puis roulez-la.

* Au pinceau, badigeonnez les hot dog avec le beurre fondu (légèrement, c'est juste histoire de dorer le croustillant).

* Faites cuire sur la plaque du four pendant 10 min.

A servir avec une petite salade de mâche, c'est excellent.

Astuce : 

1/ Avec deux hot dog, c'est bien assez pour un soir. Ce jour-là, j'en avais fait un à l'emmental et le deuxième au chèvre...

2/ Pour le faire en entrée, ou pour les petites faims, divisez les doses par 2 avec 1/2 knacki par hot dog.

Petites Meringues au Coquelicot

Avec un blanc d'oeuf qui "traîne", on a toujours des petites gourmandises à concocter...(Meringues, congolais, financiers, macarons, etc...). Aujourd'hui, ça sera les meringues !

Ingrédients pour 45 petites meringues :

(en bleu les quantités de base, donc pour un grand nombre de meringues)

1 blanc d'oeuf (4)

62,50 g de sucre semoule (250 g)

1 petit filet de citron (ou acide citrique) (idem)

colorant rouge (idem)

arôme naturel de coquelicot ou sirop de coquelicot (idem)

Préparation :

* Préchauffez le four à 90°

* Mettez le blanc dans un bol (ou la cuve du robot)

* Débrouillez à petite vitesse pendant deux minutes

* Mettez le robot à puissance moyenne et ajoutez le sucre en une seule fois.

* Mettez puissance maxi pendant 3 ou 4 minutes.

* Avec le citron, le blanc ne grisera pas, c'est magique... non en fait pas du tout, c'est chimique ! :-)

* Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge, puis le sirop de coqueliquot.

* Mélangez le tout avec force maîtrisée pour bien resserrer le blanc devenu rose.

* Ça fait rose barbe à papa, c'est beau... Perso j'adore !

* Mettez la préparation dans une poche à douille et couchez-la, sur papier sulfurisé, en petits tas de la taille souhaitée.

* Mettez au four à 90° pendant 1 heure, puis baissez à 85° pour encore 1 heure. N'hésitez pas à prolonger la cuisson à 85° si l'intérieur de la meringue n'est pas sec.

(la photo arrive bientôt, environ 1h30, les belles roses sont encore au four...)

Le résultat est magnifique et délicieux... Pour accompagner une marquise au chocolat glacée ou un petit café tout simplement...

Macarons natures, ganache chocolat

En fait, je les ai fait très rapidement un après-midi vu qu'il me restait un tout petit blanc d'oeuf.

Par contre, étant donné que j'avais du monde à la maison cet après-midi là, je les ai laissés trop cuire... confirmation en image ...

Ceci-dit, la recette est excellente.

Je vous promets que très prochainement je me remets en cuisine et vous communique la recette avec de belles photos.

A bientôt..

Cake fondant au Chocolat noir et framboises

Ingrédients :

2 oeufs

1 yaourt

150 g de farine

170 g de sucre semoule

1/3 de sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

200 g de chocolat noir (si possible à forte teneur en cacao)

300 g de framboises (surgelées si ce n'est pas la saison, ça marche très bien aussi)

Quelques feuilles de menthe

Préparation :

* Préchauffez le four à 180° (Th 6)

* Dans un saladier, mélangez bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.

* Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

* Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes au choix) et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.

* Mixes 160 g de framboises avec la menthe.

* Incorporez la purée de framboises à l'appareil au chocolat. Mélangez.

* Alternez, dans un moule beurré et fariné (ou mieux dans un moule en silicone ! :-) ) une couche de pâte, le reste de framboises, puis le reste de pâte.

* Mettre à cuire pendant 45 à 50 minutes.

Le cake doit être encore fondant à l'intérieur.

* Et régalez-vous !!

Top départ !

Je suis une grande gourmande et j'adore faire plaisir aux autres en faisant découvrir à leurs papilles de nouvelles saveurs.

Après avoir "polluer" le serveur de mon boulot à mettre régulièrement des recettes en ligne pour les collègues, je prends enfin mon courage à deux mains et me lance dans la création d'un petit blog pour partager avec tout le monde mes expériences culinaires.

J'espère que vous prendrez autant de plaisirs que moi à réaliser et personnaliser ces recettes, aussi bien salées que sucrées...